悦食器

  马上就到中秋节了，今年打算做一些月饼送给朋友们，苏式鲜肉月饼要用到猪油，于是就先从它熬起了。看似简单的猪油，但要想熬出洁白的猪油来，其实也是有点小窍门的了----------那就是要加水，以先煮后熬的方式出的油才会澄亮，冷却后才会洁白。

材料：猪板油1.5斤、水一碗、

做法：

     1、将猪板油用流水清洗干净，再有干净的水加一小匙米酒浸泡5分钟。

     2、将泡好的猪板油捞起，切成约3*3cm的小丁。

     3、将切好的猪板油放入锅中，加一碗水，中小火慢慢熬煮。

     4、慢慢的水份会蒸发掉，油会变的澄亮，油渣变小颜色呈金黄色，就表示已经可以了。用滤网将油渣过滤出来，猪油用耐热容器盛放，待温度冷却后，放入冰箱保存。

TIPS：

    1、我熬猪油一定会加水来熬，这样出油多，而且熬制的过程又轻松，不用时刻盯着，更加不会熬糊，而且熬好的猪油颜色更加洁白。完全不要担心会溅油，猪板油与水一起入锅即可，随着加热的过程，水份会慢慢蒸发掉的，另外猪板油越多，水也要相应加多一些，保持让猪板油浮起的状态。

    2、剩下的猪油渣千万不要扔掉哟，留着炒青菜可是非常好吃的；或者趁热时加入椒盐拌一拌，也很好吃的，不过记得不要贪嘴就好，毕竟这些全是脂肪。